ハクレイ酒造　　 主要銘柄：白嶺・酒呑童子・香田 天保3年（西暦1832年）創業
蔵元のある京都府宮津市の丹後由良は､眼前に日本海､後ろには大江山連峰由良ヶ岳と､海と山にはさまれた風光明媚な砂州に位置し､天保3年(西暦1832年)に､藩主牧野丹後守より酒造りの許可を得て､丹後由良にて所領より納められる年貢米を使い酒造業始めました。 創業時の天保蔵は､現在も貯酒蔵として使用されています。仕込水は､大江山連峰に属す丹後富士｢由良ヶ岳｣中腹に流れ出る不動の滝より､砂濾しにて取水した湧き清水を約600mのパイプラインで運んでいます。米と人と､さらには天の恵みである水との調和を大切にした酒造りを基本に､日本の文化であるお米からできる日本酒を､バラエティ豊かに表現しています。